கேரட்யின் வரலாறு
கேரட் முதன்முதலில் 1,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பண்டைய பெர்சியாவில் வளர்க்கப்பட்டது. அதற்கு முன்பு, அவை துருக்கி, ஈரான் மற்றும் ஆப்கானிஸ்தானின் பூர்வீக நிலப்பரப்பில் வளர்ந்தன. கேரட்யின் மணம் கொண்ட இலைகள், விதைகள் மற்றும் பூக்களுக்கு மதிப்பளிக்கப்பட்டது. சுவாரஸ்யமாகப் பூக்க அனுமதித்தால், கேரட் குடை போன்ற கொத்தாக வெள்ளை பூக்களை உருவாக்கும். கேரட் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் சாகுபடி மூலம் மட்டுமே ஆரஞ்சு நிறத்தைப் பெற்றது – முன்பு, ஊதா அல்லது மஞ்சள் வகைகள் மட்டுமே இருந்தன.
புதிய சாகுபடி (டௌகஸ் கரோட்டா துணைப்பிரிவு. சாடிவஸ்) அதன் டேப்ரூட்டிற்காகவும் குறிப்பாக வளர்க்கப்பட்டது, இதன் விளைவாகக் குறைந்த மரத்தன்மைக் கொண்ட, இனிமையான கேரட் கிடைத்தது. “கேரட்” என்ற பெயர் லத்தீன் வார்த்தையான கரோட்டாவிலிருந்து வந்தது. இன்று, கேரட் உலகம் முழுவதும் நுகரப்படுகிறது மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது.
ஊட்டச்சத்துக்கள்
ஒரு கேரட்டின் நீர் உள்ளடக்கம் 86% முதல் 95% வரை இருக்கும் , மேலும் உண்ணக்கூடிய பகுதியில் சுமார் 10% நம்பகமான மூல கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.கேரட்டில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் புரதம் உள்ளது.
இரண்டு சிறிய கேரட் முதல் நடுத்தர பச்சை கேரட்யில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்:
- கலோரிகள்: 41
- தண்ணீர்: 89%
- புரதம்: 0.8 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 9.0 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 2.7 கிராம்
- கொழுப்பு: 0.1 கிராம்
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
கேரட் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும், குறிப்பாகப் பயோட்டின், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ (பீட்டா கரோட்டின்), கே1 (ஃபைலோகுவினோன்) மற்றும் பி6.
வைட்டமின் ஏ:
கேரட்டில் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, இது உங்கள் உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றுகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்து நல்ல பார்வையை ஊக்குவிக்கிறது .வளர்ச்சி மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது.
பயோட்டின்:
முன்னர் வைட்டமின் எச் என்று அழைக்கப்பட்ட ஒரு பி வைட்டமின், பயோட்டின் கொழுப்பு மற்றும் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
வைட்டமின் கே1:
பைலோகுவினோன் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் கே1 இரத்த உறைதலுக்கு முக்கியமானது மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.
பொட்டாசியம்:
ஒரு அத்தியாவசிய தாது, பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்த மேலாண்மைக்கு முக்கியமானது.
வைட்டமின் பி6:
வைட்டமின்களின் குழுவான பி6, உணவை ஆற்றலாக மாற்றுவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.
கேரட்டில் உள்ள முக்கிய தாவர கலவைகள்:
- பீட்டா கரோட்டின்
- ஆல்பா கரோட்டின்
- லுடீன்
- லைகோபீன்
- பாலிஅசிட்டிலீன்கள்
- ஆந்தோசயினின்கள்
பயன்கள்
கண்பார்வையை மேன்படுத்தும்
கேரட்டில் உள்ள மிகவும் பொதுவான ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் ஒன்றான லுடீன் முக்கியமாக மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு கேரட்டில் காணப்படுகிறது. இது கண் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. கேரட்டின் மிகவும் பிரபலமான நன்மைகளில் ஒன்று இரவு பார்வையை மேம்படுத்தும் திறன் ஆகும். ரோடாப்சின் என்பது விழித்திரையின் தண்டுகளில் காணப்படும் ஒரு நிறமியாகும், இது குறைந்த ஒளி நிலைகளில் பார்வைக்கு காரணமாகும். போதுமான ரோடாப்சின் இல்லாமல், உங்கள் இரவு பார்வை மோசமடைகிறது, மங்கலான வெளிச்சத்தில் பார்ப்பது கடினம். கேரட்டை உட்கொள்வது உங்கள் உடலில் ரோடாப்சின் உற்பத்தி செய்யப் போதுமான வைட்டமின் ஏ இருப்பதை உறுதி செய்கிறது, இதன் மூலம் உங்கள் இரவு பார்வையை மேம்படுத்துகிறது.
இருதயம் ஆரோக்கியம்
இது சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிற கேரட் உட்பட பல சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். லைகோபீன் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். கேரட்டை சமைப்பதுனால் லைகோபீனை வெளியிட உதவுகிறது. சமைத்த கேரட்டை தினசரி உணவில் உட்கொள்ளும்பொழுது இருதய சம்பந்தப்பட்ட பிரச்சனைகள் நீங்கும்.
புற்றுநோயிடமிருந்து பாதுகாக்கிறது
லுகேமியா மற்றும் பிற புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் கேரட்டில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாகச் செயல்படும் சேர்மங்களைச் சமீபத்திய ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.
சரும ஆரோக்கியம்
“ஆந்தோசயினின்கள்”இவை அடர் நிற கேரட்டில் காணப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். கேரட் சர்மா ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு முக்கியமான பங்கு வகிக்கிறது கேரட் எண்ணெய், கேரட் ஃபேஸ் வாஷ், கேரட் சோப் எனப் பல அழகு சாதன பொருட்கள் சந்தையில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது இது சருமத்தை வறட்சி, முகப்பருக்கள் போன்ற பிரச்சனையிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.
தொடர்ந்து கேரட் எண்ணெயை இரவில் தூங்குவதற்கு முன் முகத்தில் மசாஜ் செய்து தூங்குவதன் மூலம் முகம் பொலிவுடன் அழகாகவும் காணப்படும்.
வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவைத் தடுத்தல்
50 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களில் பார்வை இழப்புக்கு, வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு (AMD) ஒரு முக்கிய காரணமாகும். இந்த நோய் கூர்மையான, மையப் பார்வைக்கு காரணமான விழித்திரையின் மையப் பகுதியான மாகுலாவைப் பாதிக்கிறது. பீட்டா கரோட்டின், லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகியவற்றின் அதிக அளவுகளைக் கொண்ட கேரட், AMD ஐத் தடுக்க உதவும்.
வயிற்றுப் பிரச்சனைகளை நீக்கக் கேரட் உதவுகிறது
வெங்காய தயிர் பச்சடிக்கு பதிலாகக் கேரட் தயிர் பச்சடியாககேச் செய்து மதிய உணவு வேலைகளில் உட்கொண்டு வந்தால் வயிறு சம்பந்தப்பட்ட அனைத்து நோய்களும் நீங்கும்.உடல் எடையைக் குறைக்க கேரட் உதவுகிறது. உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள் தங்கள் அன்றாட உணவில் கேரட் சாப்பிடுவது மிகவும் சிறந்தது. கேரட்டை அன்றாடம் காலையில் உணவு சாப்பிடுவதற்கு முன் உட்கொண்டு வந்தால் இதில் உள்ள நார்ச்சத்து பசியை தடுக்கும் இதனால் அதிகபதியான உணவு உட்கொள்ளாமல் உடல் எடை குறைய கேரட் மிகவும் உதவியாக இருக்கிறது.மேலும் உடலில் தங்கி உள்ள கெட்ட கொழுப்பை நீக்குவதில் கேரட் மிகவும் பங்காற்றுகிறது.
நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கும்
சிறியவர்களோ பெரியவர்களோ நோய் எதிர்ப்பு சக்திகுறைபாடு உள்ளவர்கள் தினசரி கேரட் உட்கொண்டு வந்தால் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி அதிகரிக்கும் மற்றும் உடல் பலப்படும்.
இரத்த சுத்திகரிப்பு
கேரட்டில் எண்ணற்ற சத்துக்கள் உள்ளது. அதில் பொட்டாசியம் ரத்த சுத்திகரிப்பில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. இரத்த அழுத்தம், இரத்த சுத்திகரிப்பு, கெட்ட கொழுப்பை வெளியேற்றுதல் போன்ற எண்ணற்ற பிரச்சனைகளுக்குக் கேரட் மிகச் சிறந்த உணவாகப் பயன்படுகிறது. இரத்தத்தில் உள்ள தேவையில்லாத யூரியா அமிலத்தைக் கேரட் உட்கொள்வதன் மூலம் கட்டுப்படுத்த முடிகிறது இதனால் மூட்டு வீக்கம் வலி போன்ற பிரச்சனைகள் வராமல் தவிர்க்கலாம்.
கர்ப்ப காலங்களில் ஏற்ற உணவு
கர்ப்ப காலங்களில் ஏற்ற உணவாகக் கேரட் கருதப்படுகிறது தினமும் ஒரு கேரட்டை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிட்டு வந்தால் கருவுற்ற பெண்களுக்குப் பிறக்கும் குழந்தை நல்ல நிறமாகவும் வலுவாகப் பிறக்கும்.
கர்ப்ப காலங்களில் பெண்களுக்கு ஏற்படக்கூடிய மலச்சிக்கல், களைப்பு போன்ற நோய்களுக்கு சிறந்த மருந்தாக கேரட் பயன்படுகிறது.
ஆண்மை
ஆண்மை குறைபாடுயுள்ள ஆண்கள் தினமும் பாதி வேகவைத்த முட்டை உடன் கேரட் மற்றும் தேன் கலந்து சாப்பிட்டு வர ஆண்மை அதிகரிக்கும்.
கேரட்டின் தீமைகள்
கேரட்டை அதிக அளவில் உட்கொள்வதன் மூலம் பக்க விளைவுகளும் ஏற்படும் இதில் இருக்கக்கூடிய பீட்டா கிரியேட்டினை வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றுகிறது.இதனால் கேரட்டை நம் உணவில் அதிகப்படியாக உட்கொள்ளும்பொழுது பக்க விளைவுகள் ஏற்படும் என ஆராய்ச்சியில் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கேரட்டில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து அடங்கியுள்ளதால் இது செரிக்காமல் போய்விட்டால் பெருங்குடலில் புளிப்பு தன்மை ஏற்படுத்தும்.இதனால் வயிற்று பிரச்சனைகள் ஏற்பட வாய்ப்புகள் அதிகம்.
